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天津味到 · 传统工艺
天津锅巴菜创制于清朝乾隆二十二年
（公元一七五七年）
至今传承近三百年。
天津人的一天通常都是从一顿美味的早点起头的
锅巴菜，，天津人俗称“嘎巴菜”。
一碗嘎巴菜撩拨你的舌尖味蕾：：
抓一把嘎巴扔入冒着热气滚烫的卤汁中，，
用筷子轻按几下，，
让索性的嘎巴粘上汤汁，，
拢拨之间连卤带嘎巴一起捞起，，
盛入碗中，，
卤汁泛着亮晶晶的光，，
粘在嘎巴上不会流落。
把这透着烟火气的嘎巴菜夹入口中，，
嘎巴柔软滑润，，清素芳香，，
卤汁醇厚粘稠，，素卤肉香。
让你在品味中感触到滋味的档次感，，
令这口美好扛得住细嚼慢咽的品尝，，
也撑得起大快朵颐的过瘾，，
即便吞入腹中，，还能留有余香，，
让人影象犹新！
传统工艺 传承津典
NO.1 挑
遴选优质的绿豆和小米，，将其水磨成浆。
NO.2 摊
再摊成薄煎饼。
NO.3 切
将薄煎饼切成条状。
NO.4 晾
晾干，，滤去水分。
NO.5 熬
将香油、 、姜末、 、葱花、 、酱油等打成卤汁
经过传统老手艺，，慢火细熬，，
浓密醇香的古法酱料，，素卤肉香，，浑然天成。
精选绿豆 水磨成浆
久经熬制 素卤肉香
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